春天是腌鸡蛋的季节

趁着周末阳光灿烂，下午正好有空闲，我也烧了一锅开水，放温。再打开一箱新鲜的鸡蛋，准备腌鸡蛋。

虽然我很怀念小时候奶奶、妈妈为我们用草木灰腌的鸡蛋，但是无奈如今在普遍使用先进灶具的城区里，很难找到腌蛋用的草木灰，于是就退而求其次，继续沿用从我的朋友丽那里学来的白酒沾盐腌蛋方法。步骤如下：

步骤一：烧一锅白开水，放少许盐，放在室外放温;

步骤二：把半袋食用盐放在无油的炒锅里，加花椒、八角、香叶、粗辣椒面炒热出味，然后用漏勺把香料打捞出去不要;

步骤三：用放温了的白开水逐一清洗鸡蛋的表面，再把它们一个个放在干净的盆子里晾干;

步骤四：拿一个干净的白瓷碗，倒进去半碗白酒。再把晾干了的鸡蛋逐一在白酒里面泡一下，再在炒锅里滚动沾盐后，小心翼翼地装进可以密闭的容器里(我用的一个带盖的小桶和一个无漏洞的食品袋)。

最后，把容器盖子拧上，食品袋封口，放在阴凉通风的地方保存。

天气暖，腌蛋放两周可以吃。天气冷，放一个月可以吃。

只是不知道，这次蛋黄能不能成功出油。