保存馒头最佳方法不是直接放冰箱，教你一招，放30天和新鲜一样松软香甜

刚出锅的馒头，白白胖胖，热气腾腾，咬上一口，松软香甜，瞬间唤起儿时的美好记忆。很多人都爱多蒸些馒头，以备不时之需。可这蒸熟后的馒头，到底咋保存才能保鲜又美味，却成了不少人的困扰。

在我国，地大物博，各地保存馒头的方法也各有千秋。就拿南方潮汕地区来说，当地人就爱把馒头放进冰箱冷冻，利用冰箱延缓食物变质的特性，实现长期储存。但不少人在保存馒头时，却常犯个大错，把吃剩的馒头不管三七二十一，直接丢进冰箱冷藏或冷冻。结果下次再吃，馒头口感大变，硬邦邦的，还带着股怪味，难以下咽。这究竟是为啥呢？

刚蒸好的馒头，温度高、湿气重。直接放进冰箱，馒头表面的热气遇冷，很快就会凝结成一层水珠。这些水珠要是不及时处理，就会一直留在馒头表面，时间一长，水分变质，异味就来了。而且馒头吸附性强，冰箱里各种杂七杂八的味道，都会被它吸进去。要是冰箱里还放着蔬菜，那可就更糟糕了，蔬菜的水分和气味，会和馒头相互污染，让馒头变得又难吃又难受。不仅如此，冰箱里干燥的环境，还会让馒头迅速脱水，变得又干又硬，再怎么蒸都找不回原来的松软。

那有没有啥好办法，能让馒头保存得松软香甜呢？答案是肯定的。在把馒头放进冰箱前，一定要先让它彻底放凉。刚出锅的馒头烫手，别急着处理，等它自然冷却，馒头里的热气和水分会慢慢散发。要是担心凉得太快，或者怕落灰，可以把馒头放在一个大盆里，既能保温，又能避免异物附着。要是馒头多，一个盆装不下，那就让它们挨个 “站” 着，用绳子或绑带把它们固定好，让它们彼此不接触，防止变质。

有人问，能不能把馒头一个个包起来呢？当然可以！包起来能更好地保护馒头，还能防止交叉污染。但要是每个都单独包，既浪费保鲜膜又麻烦。不如把五六个馒头分成一组，绑在一起，这样既保护了馒头，又节省材料，一举两得。处理好后，再把馒头一个个放进冰箱，这样能有效避免异味产生。

要是馒头已经变硬发干了，还能补救吗？别担心，有办法！把变硬的馒头放进锅里加热就行。加热时间不用太长，只要让馒头重新热乎起来就行。加热前，最好把锅清理一下，要是条件不允许，也别太在意，只要不影响整体效果就行。

不过，这种方法也不是十全十美的。要是馒头存放时间过长，内层可能会发臭或出现品质问题，所以得定期检查。而且，由于馒头间有空隙，容易粘连。可以先把馒头冻住，这样就能防止粘连，但可能会面临脱水问题。要是觉得这些太麻烦，还有个更完美的办法，把放凉的馒头，用保鲜膜一个一个包紧实，再放进冰箱。冷藏的话，馒头能保持一周不坏；冷冻的话，能保存长达一年，是囤货的好选择。

另外，剩馒头可不只有蒸着吃这一种吃法。把馒头切成片，起油锅，用食用油炝锅，等馒头片表面浸湿后，翻面炸至金黄酥脆，就是一道香酥可口的小零食。要是觉得口感单调，还可以在炸之前，给馒头片裹上一层淀粉，让它更美味。一家人围坐在一起，动手做炸馒头片，既能增进亲子关系，又能享受美食带来的快乐。